vinum

Feien falta les botigues de vi que a la vegada fan el servei d'hosteleria?

Podríem pensar que sí, en la mesura que tenen un cert èxit. En tot cas ho veurem amb el temps.
Jo crec que el que es diu fer falta és una exageració. Potser ens les podem explicar si posem atenció en els tres factors següents:
a) Hi ha un interès creixent pel vi, que obliga el sector de l'hostleria a oferir un catàleg de productes i de coneixements més complet. I en la mesura que la demanda està desatesa és lògic que les vinateries facin aquesta intrusió en el servei de taules.
b) És una dada contrastada que la nostra societat surt cada vegada més a menjar fora, per necessitat i per gaudir, per necessitat perquè la vida professional obliga a romandre lluny de la llar durant la jornada, i per gaudir, perquè la riquesa i el creixement econòmic ens ha dut a valorar la cuina en la seva dimensió de plaer. En aquest context, les botigues de vi que han ampliat la seva oferta amb un servei d'hosteleria poden oferir-nos un element diferenciador i enrriquidor, que valorarem.
c) La recerca de la viabilitat del negoci de les botigues de vi és una quimera que a voltes les condueix fins a la prospecció d'aquestes ampliacions del servei.

Referencias:

Dirección para referencias