vinum

La Salut és un valor de pes a l'hora de jutjar un produucte alimentari. Si el consumidor relaciona el producte amb un efecte saludable la percepció és fortament positiva.

El vi és un producte saludable, si creiem els missates que la comunitat científica ha generat (amb insistència darrerament).

Les notícies científiques sobre les qualitats saludables del vi se succeeixen i, en principi, en una direcció que sembla confirmar la seva verosimilitud.

Els investigadors parlen de les propietats dels tanins, destacant especialment els components antioxidants, que impacten favorablement en el procés natural de deterioramet de les cèl·lules, actuant coma agents contra l'envelliment dels teixits. Això es tradueix en beneficis per al manteniment de la qualitat dels teixits de la pell i de l'aparell circulatori, esdevenint un factor de reducció de risc de problemes càrdio-vasculars.

En tot cas, i tot esperant que les científics acabin per certificar i corroborar el que fins ara semblen hipòtesis ben dirigides, el cert és que la societat està confosa sobre la salubritat del producte. Paral·lament als estudis científics que promouen una imatge del vi com a generador de Salut, existeix una percepció del vi relacionada amb l'alcohol i els seus efectes nocius. Depenent de l'origen cultural del perceptor, la percepció és extremadament positiva o negativa.

Provablement, cal atribuir al propi sector vitivinícola l'afany per trobar arguments que afavoreixin la percepció positiva del producte, i en aquest sentit, cal remarcar que els estudis científics als quals féiem alusió demostren una fortalesa relativa, que impedeix postular el vi com a font de beneficis majúsculs. Les característiques mencionades són, en tot cas, factors que contribueixen a formar una imatge positiva, sense que cap d'ells serveixi coma element determinant en aquesta era de l'alimentació funcional.

La confusió del mercat és patent: existeix un debat sobre el vi, que permet a tot un sector defensar el producte, fins aludint a unes propietats quasi medicinals; mentre que els detractors, apòstols de la salut amb una clara vocació ideològica, promouen la imatge negativa del producte, associant-lo a les begudes alcohòliques i als seus efectes.

El cas acaba provocant la incoherència dels responsables institucionals, que en defensa dels sectors representats, acaben contradint-se en les seves declaracions. Sense anar més lluny, la setmana passada, el ministre de Sanitat xilè va haver de proclamar el valor de Salut del vi després que el ministre d'Agricultura del mateix govern hagués admès la tramitació d'un decret per incloure un missatge alarmant del perill del consum de vi.

Referencias:

Dirección para referencias