vinum

El text que ahir vaig transcriure al bloc de notes és interessantíssim i extraordinàriament sugerent. Resulta curiós que algunes de les preguntes de fa trenta o quaranta anys continuïn tenint una vigència remarcable. Pla es pregunta les causes que fan que el nostre país, líder en la producció de vi, aparegui com un consumidor poc rellevant.

Entre moltes de les consideracions que Josep Pla fa al voltant del vi, n'hi ha una que destaca per sobre de les altres, que les engloba, i que adquireix una importància especial. Pla es pregunta per què en un país com el nostre, en el que tradicionalment el cultiu de la vinya i la producció de vi ha destacat enormement, el consum és relativament baix, respecte a altres països i als altres productes. I després d'apuntar una sèrie de causes, aludeix a la qualitat, entre línies podem llegir una crítica (amb un cert to d'autocrítica col·lectiva) a la capacitat d'entendre el concepte de qualitat i el que aquesta idea representa.
Diu que hi ha un convenciment generalment acceptat que el que es ven és vi falsificat. I diu que durant els últims trenta anys (fa referència a 1940-70 perquè ho diu pels volts de la dècada dels setanta) hi ha hagut un esforç per vendre poc i car.
El marc del debat és el següent: la tradició ens impulsa al conrreu de la vinya i el vi, el coneixement del producte és extès entre nosaltres, i en canvi, som incapaços de generar un producte qualitativaent acceptable i capaç de competir amb altres productes (en principi exteriors a la nostra tradició) que se'ns ofereixen estables i adaptats a les necessitats del consumidor local comú. El desenvolupament que Pla descriu delsvins cars s'ha accentuat i, trenta anys després d'aquell anàlisi, provablement hauríem de constatar que el vi a Catalunya i a Espanya, en general, a incrementat el nivell de qualitat, extraordinàriament, però sempre en la línia del producte de luxe, sota l'expectativa d'assolir un posicionament en els mercats de consum elitista, i descuidant el consumidor quotidià, de vi de taula corrent.
La qualitat és un concepte curiós perquè, referit a criteris teòricament quantificables, és entès com un valor relacionat amb el posicionament dels productes en la segmentació del mercat, i acabem per creure que allò que es dirigeix a l'elit és un producte de qualitat. Una confusió formidable: l'exclusivitat és una cosa i la qualitat n'és una altra.
Permanentment plantejada, la capacitat del nostre país d'aportar producte de qualitat al mercat, era lapregunta de Pla, i és encara vigent.

Referencias:

Dirección para referencias